• pour le choix et la répartition des aliments,
• pour les modes de cuisson adaptée tout en préservant une cuisine à la fois savoureuse et légère,
• pour le choix des matières grasses

Qu’est ce que le diabète ?

Le diabète est défini comme une élévation anormale du taux de sucre dans le sang (appelé glycémie).

Le diabète de type II ou non-insulino-dépendant se définit comme un état d’hyperglycémie chronique (taux de sucre anormalement élevé dans le sang) lié à une sécrétion insuffisante d’insuline et/ou à une résistance tissulaire à l’insuline.
De plus l'insuline est moins active lorsque le diabétique est obèse : il existe une insulino résistance. C'est un diabète beaucoup plus fréquent que le type 1, survenant chez le sujet adulte.

Le traitement comporte trois volets : le traitement hygiéno-diététique, le traitement par comprimés antidiabétiques et dans certains cas par insuline.

La diététique fait donc partie intégrante du traitement de votre diabète. Elle est indispensable et doit toujours être mise en place.

Le diabète de type I ou insulino dépendant est une maladie du métabolisme des glucides avec un arrêt de la sécrétion d’insuline (hormone indispensable à la vie) et donc une hyperglycémie chronique.
Il nécessite des injections d’insuline et une alimentation adaptée au schéma thérapeutique d’insulinothérapie afin d’atteindre des objectifs glycémiques précis (prévenir l’hypoglycémie, éviter les hyperglycémies).

L’alimentation doit être adaptée le plus possible à vos goûts, vos habitudes alimentaires et votre activité physique pour que votre adhésion au régime soit maximum.

Le diabète gestationnel  est un trouble de la tolérance glucidique, survenant ou diagnostiqué pour la première fois pendant la grossesse. D’une prévalence de l’ordre de 3 à 6% de toutes les grossesses, il constitue un réel problème de santé publique qui provoque des complications ou pathologies.

Or, le traitement doit toujours comporter une prescription diététique adaptée à chaque cas après enquête alimentaire.

Qu’est ce que le cholestérol ?

Le cholestérol est un constituant fondamental de la membrane de nos cellules et est à l'origine de la synthèse de certaines hormones, de vitamines et de sels biliaires (indispensables à la digestion des graisses).
Il faut distinguer le bon (HDL-cholestérol) et le mauvais (LDL-cholestérol). Seuls l'excès en mauvais (LDL) et l'insuffisance du bon (HDL) comportent des risques de maladies cardio-vasculaires.

D’où vient le cholestérol ?

Le cholestérol peut avoir deux origines : alimentaire et aussi (et surtout) endogène, c'est-à-dire synthétisé par le foie à partir d'autres graisses, en particulier d'acides gras saturés qui font augmenter le taux de cholestérol dans le sang indépendamment de celui apporté par l'alimentation. Par contre, les acides gras insaturés le font baisser.

Réduire les corps gras saturés au profit des insaturés, tout en consommant régulièrement des fibres alimentaires solubles, a un effet correcteur et régulateur sur la prévention des maladies cardio-vasculaires. Attention également aux sucres raffinés qui sont aussi des facteurs de risques de maladies cardio-vasculaires, entre autres.