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Le printemps est là (et bientôt l’été) ! Alors profitons des légumes et fruits de saison, mijotons des petits plats hauts en couleur et riches en saveur !
Vous trouverez ce mois-ci :
• une recette de salade fraîcheur : une salade de poivrons à la grecque,
• une recette de salade facile à réaliser et légère : salade verte aux figues et au melon à l’huile d’argan ,
• une recette donnée par ma cousine Martine de Biarritz, du poulet aux épices cuisiné au wok, un plat diététique et délicieux !!
• un délicieux poisson aux agrumes,
• une idée riche en vitamines pour le dessert : salade de fruits rouges à la menthe !
• et un gaspacho de tomate, fraise et basilic.
Salade de poivrons à la grecque |
Technique :
Pr échauffer le four à 180°C (th 6). Déposez les 3 poivrons sur une plaque et enfournez-les, laissez cuire 25 min. Sortez-les du four, enfermez-les dans un sac en plastique et laissez les refroidir puis pelez-les. Coupez-les en lanières, déposez les lanières dans un saladier.
Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux lanières ainsi que la féta émiettée et les olives noires.
Préparez la vinaigrette avec sel, poivre noir, 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Nappez la salade de cet assaisonnement, ciselez un peu de basilic frais et servez !! Bon appétit.
Bon appétit !
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4 pers. |
France |
25 min au four |
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économique |
préparation 10 min |
facile |
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune
200g de féta
2 tomates
12 olives noires
3 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.s de vinaigre balsamique
Quelques brins de basilic frais. |
Salade verte aux figues et au melon à l’huile d’argan |
Technique :
Rincez et essorez les cœurs de laitue. Lavez et séchez délicatement les figues puis coupez-les en quartiers.
Prélevez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne dans le melon préalablement coupé en deux.
Répartissez dans 4 coupelles la laitue, le melon et les quartiers de figues. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’argan. Servez aussitôt !!
Astuce : l’huile d’argan, produite dans le Sud marocain a un goût de noisette. Elle s’utilise nature, sans moutarde ni vinaigre ! Vous la trouverez dans les magasins Bio !
Bon appétit ! |
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4 pers. |
France |
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économique |
préparation 10 min |
facile |
Ingrédients pour 4 personnes :
2 cœurs de laitue,
4 figues fraîches,
1 melon,
2 cuillères à soupe d’huile d’argan, Sel, poivre.
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Poulet aux épices au wok
à la manière de ma cousine Martine… |
Technique :
Mettre l ’huile à chauffer dans un wok. Dorer le poulet de toute part à feu moyen, ajouter les oignons et l’ail, bien mélanger et laisser colorer le tout.
Saupoudrer de paprika, mélanger de manière à bien enrober le poulet.
Ajouter les épices, mélanger à nouveau, terminer par la sauce de soja.
Saler et poivrer et mélanger encore.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1 h environ.
¼ d’heure environ avant la fin de la cuisson, découvrir afin que la sauce soit courte et consistante.
Servir dans des assiettes bien chaudes accompagnées, soit d’une purée de pommes de terre maison, soit de tagliatelles fraîches, soit de riz thaï nature.
Bon appétit !
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4 pers. |
France |
1h à feu doux |
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économique |
préparation 20 min |
facile |
Ingrédients pour 4 personnes
4 belles cuisses avec arrière cuisses ou 8 pilons de poulet
1 cuillère à café d’huile de sésame par personne
12 oignons grelots ou un gros oignon rouge coupé en 4
2 gousses d’ail dans leur peau
Mélange d’épices « spécial viande » ou à composer soi-même selon goût (ex. : cumin, curry, gingembre, cannelle,…)
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères a café de sauce soja
Piment d’Espelette en poudre
Sel, poivre. |
Filet de turbot à la vapeur sauce aux agrumes |
Technique :
Lavez les agrumes et prélevez-en le zeste en lanières. Réservez-en la moitié et faites revenir l’autre moitié à feu très doux dans la margarine, pendant 10 min. Versez le tout dans un chinois afin de récupérer le jus d’agrumes que vous laisserez refroidir.
Lavez les asperges, ôtez la base et faites les cuire 8 à 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Préparation de la sauce : délayez la maïzena avec 10 cl d’eau froide. Faites bouillir ensuite 50 cl d’eau puis versez la maïzena, salez, poivrez et faire cuire e remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le jus d’agrume, puis la crème. Réservez le tout au bain-marie.
Salez et poivrez un côté des filets de turbot, déposez une lanière de zeste d’orange et une de citron. Roulez chaque filet sur lui-même et maintenez-le fermé avec un pic en bois. Faites cuire les filets 10 min environ dans le panier d’un cuit vapeur.
Au moment de servir, mixez la sauce pour la rendre mousseuse. Déposez sur chaque assiette quelques asperges vertes et un filet de turbot. Nappez de sauce et décorez avec des lanières de zeste d’agrumes.
Bon appétit !!
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4 pers. |
France |
40min |
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économique |
préparation 15 min |
facile |
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de turbot sans la peau,
500g d’asperges vertes,
1 orange non traitée après récolte,
1 citron non traité après récolte,
40g de maïzena,
40g de margarine,
3 cuillères à soupe de crème allégée,
Sel, poivre.
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Salade de fruits rouges et de mangue à la menthe fraîche
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Technique :
Lavez les fraises rapidement (sans les laisser tremper dans l’eau), équeutez-les et coupez les en deux.
Coupez la mangue et ôtez son noyau et sa peau et découpez-la en dés. Mélangez tous les fruits dans un saladier, ajoutez le jus d’un citron, 2 cuillères à soupe de sucre type fructose. Ajoutez une dizaine de feuilles de menthe et mélangez délicatement. Laissez au réfrigérateur pendant une heure.
Au moment de servir, retirez les feuilles de menthe, et remplacez-les par des feuilles fraîches. Servez dans des coupelles individuelles.
Bon appétit !
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4 pers. |
France |
40 à 45 min
au four |
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économique |
préparation 5 min |
facile |
Ingrédient pour 4 personnes :
250g de fraises type gariguette,
200g de framboises,
150g de mûres,
150g de groseilles,
1 belle mangue, un citron
Sucre type Fructose,
1 bouquet de menthe. |
Gaspacho de tomate, fraise et basilic |
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Technique :
Réalisez les glaçons en faisant fondre le sucre dans l’eau. Ajoutez le basilic ciselé, versez dans un bac à glaçons et laissez prendre au congélateur.
Mixez tous les ingrédients du gaspacho et répartissez-le dans des verrines. Disposez 2 glaçons de basilic dans chacune.
Présentez accompagné de biscuits secs ou de madeleines.
Bon appétit !! |
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4 pers. |
France |
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économique |
préparation 10 min |
facile |
Ingrédient pour 4 personnes :
100g de dés de tomates pas trop acides, type Cœur de bœuf
100g de fraises type gariguette,
50g de sucre en poudre,
½ gousse de vanille
Pour les glaçons au basilic :
25 cl d’eau,
50g de sucre,
3 feuilles de basilic
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